La vid es un ser vivo muy peculiar que ha conseguido los favores y los mimos de los hombres a cambio de su esquisito fruto.

La uva tiene que ser de las variedades aceptada por el consejo regulador, que en el Penedés son Macabeo, Charelo, Parellada y Monastrell

Cada tipo de uva cada variedad requiere un trato especial.

Tipos de uva

Se denomina “cava” a los vinos espumosos de calidad producidos por fermentación y crianza en botella según el método tradicional en la zona Región del Cava, cuyo núcleo de producción es Sant Sadurní d`Anoia, donde se elabora el 95% del cava. Otras zonas son Aragón, Navarra, Rioja, País Vasco, Valencia y Extremadura.

Las uvas empleadas y autorizadas para la obtención del CAVA son:

MACABEO, XAREL-LO, PARELLADA, CHARDONNAY, GARNACHA TINTA, MONASTRELL, PINOT NOIRE Y TREPAT.

Las variedades más comunes son : MACABEO, XAREL-LO y PARELLADA.